ひな祭りは「桃の節句」ともいわれ雛人形や桃の花を飾って祝います。　

ひな祭りに欠かせない菱餅

春の大地の緑、雪の白、桃の花を表した三段重ねのお餅

昔から、お節句には季節の食べ物や飲み物を神様に捧げ、ともに飲んだり食べたりすることで、「災いを祓う」といった儀式をしていました。

■■材料４人分■■

酢飯白３００g　酢飯ピンク３００g　菜の花４本　アボカド１/２コ　

卵1個（塩Ⅰつまみ　砂糖小さじ１　油小さじ１/２）

まぐろ４０g　サーモン４０g　いくら２０g　しょうゆ小さじ１/２

*酢飯白（ごはん３００g　酢大さじ２　砂糖大さじ１　塩小さじ１/４）

**酢飯ピンク

　　（ごはん３００g　ラデュッシュみじん切り２コ分　酢大さじ２　砂糖大さじ１　塩小さじ１/４）　

■■作り方■■

①ごはんはそれぞれ酢を混ぜてすし飯にする。

　　（ピンク酢は、ラディッシュをみじん切りにしたものを分量の調味料につけ、1時間ほどおく）

②菜の花はゆで、みじん切り、アボカドは薄切りにする。

　卵は分量の調味料で錦糸卵を作る。

　まぐろ、サーモンは５mm角に切り、しょうゆで調味し、いくらをまぜる。

③牛乳パックの底と注ぎ口を除いて、４等分に切り、菱型を作る。

④酢飯白→アボカド、菜の花→酢飯ピンク→錦糸卵の順に詰め、型からはずす。

⑤お皿に盛り付け、角切りにしたお刺身を盛り付ける。